[Huế] TOP 28 món đặc sản huyền thoại của Huế

Bánh bèo là món ăn phổ biến ở nhiều nơi nhưng ít ai biết được nguồn góc của món bánh này lại xuất phát từ xứ Huế.  Khác với các loại bánh khác, phần bột của bánh bèo khá mềm, mịn, được đặt ở trong chén nhỏ, bên trên rắc hành phi, tôm thịt khô xé nhỏ, tóp mỡ và ăn kèm với mắm chua ngọt rưới lên. 

Bánh bột lọc không phải là một loại bánh quá xa lạ nhưng ở Huế, đây được xem là một món ăn đặc sản Huế nhất định phải thử. Ở đây, bánh bột lọc được chia thành hai loại: được bọc trong lá chuối hoặc để trần. Phần vỏ bánh được làm từ bột gạo có độ mềm dẻo, nhân có thịt, tôm băm nhỏ và ăn kèm với nước mắm chua ngọt. 

Đây là một món đặc sản lâu đời ở Huế, có nguồn gốc từ làng Nam Phổ (huyện Phú Vang). Bánh canh Nam Phổ gồm có sợi bánh canh bột gạo và bột lọc, được chế biến theo tỉ lệ tạo nên độ mềm dai khi ăn, màu đỏ hồng của tôm, điểm xuyết màu xanh của hành lá quyện cùng nước súp sền sệt, ăn kèm chả và một số nhân khác tạo nên một bát đầy đặn chất lượng. 

Bánh đậu xanh trái cây xưa được dùng là loại bánh tiến vua và chỉ có giới thượng lưu mới được thưởng thức. Ngày nay bánh được sử dụng cho những dịp quan trọng như cưới hỏi, cúng rằm, tiếp khách quý,... Bánh đậu xanh trái cây có vị ngọt bùi và hương thơm của nhân đậu xanh, phần vỏ bánh bên ngoài được làm công phu nhìn không khác gì  một loại trái cây thông thường. 

Món bánh đặc sản Huế tiếp theo bạn nên thử đó là bánh khoái. Mặc dù mang hình thức khá giống bánh xèo ở lớp vỏ bánh vàng giòn rụm nhưng phần nhân bên trong lại có sự khác biệt bao gồm tôm, giò, cá kính và giá sống. Bạn có thể ăn kèm bánh với nước chấm đậm đà và rau sống siêu ngon. 

Bánh nậm có thể vừa coi là món ăn vặt mà cũng có thể là món chính. Bánh phải được gói bằng lá dong, nổi trên nền bột trắng đục là chút tôm thịt băm nhỏ đã được chế biến đậm đà, thơm ngon. Bạn có thể ăn kèm bánh với nước chấm chua ngọt, thêm một chút ớt xanh là đúng chuẩn hương vị Huế. 

Một món bánh đặc sản Huế nhất định phải thử tiếp theo phải kể đến bánh ram ít với phần bột gạo trắng mềm, dai dẻo kết hợp với phần nhân bên trong là thịt băm và tôm xay ướp đậm đà. Đặc biệt, mỗi một chiếc bánh đều có thêm một phần ram phía dưới ăn cùng tạo độ giòn đặc sắc khi cắn. 

Nhắc đến đặc sản Huế chắc chắn không thể bỏ qua món bún bò Huế trứ danh mang hương vị đậm đà, cay nhẹ đặc trưng của người miền trung mà chẳng có được ở nơi đâu. Một bát bún bò Huế đầy đủ thường có thịt bò, huyết, móng giò, chả bò và chả cua, đặc biệt sợi bún phải là loại to, dày chứ không phải bún sợi nhỏ như ở miền bắc hay nam.  

Huế không chỉ có bún bò mà bún hến cũng là một trong các món đặc sản Huế nhất định phải thử. Tô bún hến Huế được nêm nêm gia vị khá đậm  đà, phần thịt hến dai ngọt, ăn kèm với rau sống và lạc. Nhưng ngon nhất và làm nên hương vị của món ăn này phải kể đến phần nước dùng có vị ngọt từ hến và chút cay cay của ớt xanh đặc trưng xứ Huế.

Bưởi Thanh Trà được xem là một trong các loại trái cây đặc sản của Huế. Khác với các loại bưởi khác, bưởi Thanh Trà gây ấn tượng bởi lớp vỏ màu vàng chanh, vị bưởi ngọt thanh để lại hương lâu nên loại bưởi này được rất nhiều người yêu thích và chọn mua về làm quà. 

Nhắc đến huế mà bỏ qua món chè thì quả là thiếu sót bởi đây là món đặc sản làm nên tinh hoa ẩm thực xứ Huế. Ở Huế có hàng trăm loại chè, mỗi loại đều có hương vị khác nhau và được chế biến khá cầu kỳ như chè hạt sen, chè nhãn bọc hạt sen, chè sương sa hột lựu, chè thịt quay, chè môn sáp vàng, chè bông cau,...

Trong số các món đặc sản Huế thì cái tên cơm âm phủ nghe có vẻ kỳ bí nhất nhưng món ăn này lại mang hương vị cùng màu sắc khá bắt mắt. Tương truyền món ăn này có từ thời vua Bảo Đại, trong một lần vi hành,  ông cảm thấy đói bụng và đã ghé vào một nhà bà lão xin cơm. Bà lão tiếp đãi ông bằng một dĩa cơm nóng với các món dân dã như dưa leo, rau cải, trứng, thịt… được thái sợi bày trên cùng một đĩa. 

Do lúc đó mệt nên vua đã thấy ngon và ăn hết sạch. Sau này về cung, ông cứ lưu luyến hương vị món ăn đó nên sai đầu bếp làm lại, từ đó cơm âm phủ được ra đời. 

Cơm hến tuy không phải là món ăn quá đặc biệt và có thể tìm thấy ở nhiều nơi nhưng ở Huế, món ăn này lại trở thành đặc sản nhờ hương vị khác biệt.  Cơm hến được làm từ cơm trắng nấu chín để nguội, sau đó cho thêm hến, tóp mỡ, mắm ruốc cùng một số gia vị, ăn kèm với rau sống, bắp chuối, giá đỗ và ít thân khoai môn trắng thái nhỏ. 

Bạn có thể thưởng thức cơm hến ngon nhất là ở cồn Hến, hoặc quán chị Nhỏ, bán trong ngõ đường Phạm Hồng Thái, góc giao với Trương Định với giá khá rẻ chỉ khoảng 10.000đ/bát. 

Dầu tràm Huế được xem là món quà đặc sản Huế rất có ý nghĩa bởi những công dụng nó mang lại như giúp tránh gió, tránh cảm lạnh và phòng ho rất hiệu quả. Đặc biệt, loại dầu này sử dụng được cho cả trẻ em và phụ nữ mang thai nên nếu bạn đang ở cố đô mà chưa biết mua đặc sản Huế mang về làm quà ở đâu thì có thể tham khảo dầu tràm nhé.

Hạt sen từ lâu đã nổi tiếng là món đặc sản Huế không chỉ trong ẩm thực mà còn là vị thuốc quý có tác dụng an thần, được dùng nhiều trong đơn thuốc. Bên cạnh đó, hạt sen còn có tác dụng chữa suy dinh dưỡng, rất tốt cho những người thường xuyên mất ngủ, huyết áp thấp, hay đau đầu suy nhược cơ thể,... Chính bởi vậy đây được xem là một trong các món đặc sản huế mang về làm quà rất có ý nghĩa. 

Hến xúc bánh tráng là món ăn tiếp theo làm từ hến được xem như đặc sản Huế không nên bỏ qua khi đến đây. Món ăn có thành phần chính là hến xào hành tỏi phi thơm, ăn cùng với bánh tráng nướng hoặc phồng tôm. Nghe thì có vẻ món ăn này khá đơn giản nhưng hương vị nó để lại lại khiến người ta muốn ăn mãi không ngừng. 

Kẹo cau không chỉ là đặc sản Huế mà còn là một món quà vặt đã có từ rất lâu đời, được các bạn nhỏ đặc biệt yêu thích. Sở dĩ nó có tên kẹo cau là bởi có hình dáng bên ngoài giống như miếng cau bổ sẵn, màu vàng bắt mắt. Kẹo được làm từ bột trộn đường trắng làm vỏ, phần ruột bên trong là đường đã cô lại có màu vàng nhạt.

Cá rò với nhiều người nghe có vẻ lạ nhưng với người dân xứ Huế thì đây là món ăn dân dã thường thấy trên các mâm cơm. Cá rò là loại cá có xương mềm, thịt ngọt như cá cơm, được rửa sạch rồi đem ướp ủ mắm ăn dần. Ban đầu, món ăn này chỉ phục vụ cho các gia đình nhưng dần dần du khách đến đây ăn thử thấy ngon nên nổi tiếng, từ đó mắm cá rò trở thành đặc sản Huế được rất nhiều người chọn mua về làm quà. 

Mắm sò Lăng Cô là một loại đặc sản mắm Huế mà du khách thường hay mua về làm quà.  Mắm sò Lăng Cô Huế nổi tiếng bởi cách chế biến tỉ mỉ, công phu từ khâu chọn nguyên liệu là những con sò tươi ngon, chắc thịt cho đến khâu chế biến, tẩm ướp với gia vị như riềng, bột ớt, muối bột.... Bởi vậy, món ăn này có màu sắc đỏ khá bắt mắt và hấp dẫn. 

Trong số các loại đặc sản mắm Huế thì mắm tôm chua là được nhiều người yêu thích và mua về làm quà nhất. Mắm tôm chua Huế nổi bật với vị chua thanh thanh của tôm, vị ớt cay nồng kết hợp với nhiều loại gia vị khác tạo nên hương vị đặc trưng. Bạn có thể ăn kèm mắm với các món cuốn, hoặc đơn giản là với thịt heo luộc và cơm nóng sẽ rất ngon.

Mè xửng có thể là món ăn tuổi thơ với nhiều người nhưng ở Huế, đây là món đặc sản được rất nhiều người chọn mua về làm quà. Kẹo có vị ngọt của đường, sự dẻo của mạch nha cùng với sự giòn của đậu phộng hòa quyện tạo nên hương vị nhớ mãi. 

Nem lụi không phải chỉ có ở Huế nhưng tại đây, món ăn này mang hương vị khá đặc biệt khiến ai nếm thử một lần rồi đều khó quên. Nguyên liệu chính của món ăn gồm có thịt heo xay nhuyễn, trộn cùng bì thái mỏng sau đó vo dài xiên vào thanh tre rồi đem nướng trên than. Món này ăn kèm với bánh tráng, bún, rau sống, xoài xanh,... và đặc biệt linh hồn của món chính là nước chấm súp sệt đặc biệt mà không ở đâu có. 

Bên cạnh các món bánh thì món nhậu cũng là một trong những nét đặc trưng của ẩm thực xứ Huế. Trong đó phải kể đến món nem và tré Huế- hương vị độc đáo chỉ có ở cố đô. Khác với những món nem ở nơi khác, nem Huế có vị đậm đà hơn nhờ mùi của thịt heo lên men, da heo dai dai và thính gạo, thêm chút ngọt của đường phèn, nước mắm kho và chút muôi tiêu tạo nên hương vị rất khác lạ. 

Cùng với nem, tré cũng là món ăn đặc sản Huế đặc biệt, được làm từ thịt heo lên men vị chua ngọt, bên ngoài bọc lá đinh lăng. Đây là hai món nhậu bình dị nhưng được rất nhiều người yêu thích khiến ai đến đây cũng phải mua về làm quà. 

Mặc dù không phải là một món ăn nhưng nón bài thơ xứ Huế cũng là một đặc sản có thể mua về làm quà mang đậm tinh thần văn hóa cố đô. Mặc dù nón không phải món đồ xa lạ và nhiều nơi cũng có nhưng nón bài thơ xứ Huế lại mang dáng thanh tao, mềm mại, màu trắng sáng xanh dịu mát cùng đường nét hoa văn khéo léo đặc biệt. 

Rượu Cung Đình Huế Nhất Dạ Đế Vương là đặc sản xứ Huế nổi tiếng được chế biến từ gạo lứt đỏ làng Chuồn, ngâm với thuốc Minh Mạng Thang. Rượu Cung Đình Huế không chỉ là đồ uống mà nó còn là phương thuốc chứa được khá nhiều bệnh như suy nhược cơ thể, yếu sinh lý, bổi bổ khí huyết, bổ thận,... 

Trà Cung Đình Huế được  kết hợp bởi rất nhiều loại thảo dược quý hiểm như: Tim sen, Khổ qua, Vối nụ, Atiso, hoa hồi, Hồng táo, cam thảo, hoa nhài,... và tất cả đều được tuyển chọn công phu để đảm bảo hương vị trà mang lại luôn thơm ngon và thanh mát. 

Đây cũng là loại trà chỉ phục vụ cho vua chúa nhưng ngày nay, nó đã được sản xuất rộng rãi hơn để ai cũng có thể thưởng thức hương vị của loại trà cực phẩm được xem như đặc sản cung đình Huế. 

Trà vả Huế được sản xuất hoàn toàn từ quả vả, không sử dụng thêm bất cứ loại phụ gia hay hương liệu nào khác vì vậy khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được hương vị từ loại quả này rất rõ. Bên cạnh đó, trà vả còn có các công dụng như: làm giảm nguy cơ gây bệnh tim mạch, ổn định đường huyết, chữa các bệnh về đường hô hấp, tốt cho da dạ dày,... nên có thể xem là món quà đặc sản ý nghĩa.

Một điều khá thú vị chính là hầu hết các nhà hàng hay quán ăn bình dân ở Huế đều không thể thiếu món vả trộn- một loại quả đặc sản mà bạn nên thử khi đến đây. Vả có vị chan chát, kết hợp với rau sống và nước trộn chua ngọt tạo nên món ăn khai vị khá hấp dẫn.