22 Đặc Sản Huế Đậm Đà Tinh Hoa Ẩm Thực Miền Trung

Bánh đậu xanh trái cây vốn được xem là loại bánh quý tộc khi xưa, với thành phần chính là bột đậu xanh. Sau khi trộn bột, những nghệ nhân phải dùng tay nặn ra hình dáng các loại trái cây, rau củ, và khéo léo phủ màu thực phẩm lên từng chiếc bánh.

Kẹo cau có hình dáng giống quả cau chẻ làm sáu, với phần vỏ kẹo màu trắng làm từ bột gạo, và nhân kẹo màu vàng làm từ nước đường. Khi ăn, kẹo sẽ dần tan trong miệng, đọng lại vị ngọt thanh dễ chịu.

Được làm từ những con cá kình hạt dưa được ủ chín cùng với ớt và rượu nếp, mắm cá rò có vị mặn, chua, cay đậm chất miền Trung. Mắm cá rò thường được ăn kèm với cơm nóng, thịt luộc, kèm rau thơm và dưa gang.

Mắm sò được làm từ sò lông, hay còn gọi là con sặt, được tìm thấy rất nhiều ở Lăng Cô. Mắm sò cũng được ủ với muối, ớt, riềng, sẽ rất thơm ngon khi dùng với cơm nóng hoặc làm món nước chấm cho món thịt ba chỉ cuốn rau sống và khế chua.

Địa chỉ mua mắm ở Huế:

• Tôm Chua Trọng Tín – 21 Đặng Trần Côn, phường Thuận Hòa, thành phố Huế
• Mắm Cô Ri – 62 Chu Văn An, phường Phú Hội, thành phố Huế
• Hàng Mắm Chợ Đông Ba – 2 Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa, thành phố Huế

Nói đến món ngon ở Huế, sẽ là thiếu sót lớn nếu bỏ qua hàng loạt loại kẹo, bánh có cách chế biến độc lạ và hương vị thơm ngon. Bánh kẹo Huế tuyệt vời nhất là khi dùng kèm với trà thơm. Bạn có thể mua bánh kẹo về làm quà tặng người già, trẻ nhỏ đều được. 

Với người Huế, mè xửng là món không thể thiếu trên bàn trà. Mè xửng có vị ngọt thanh, dẻo dai, thơm mùi đậu phộng và mè rang. Mua kẹo mè xửng làm quà chắc chắn ai cũng thích.

Kẹo cau có hình dáng giống quả cau chẻ làm sáu, với phần vỏ kẹo màu trắng làm từ bột gạo, và nhân kẹo màu vàng làm từ nước đường. Khi ăn, kẹo sẽ dần tan trong miệng, đọng lại vị ngọt thanh dễ chịu.

Nhắc đến cố đô và đặc sản Huế thì làm sao có thể bỏ qua bánh bèo. Bánh bèo Huế được đúc mỏng trong từng chén nhỏ, và sắp lên mẹt tre. Trên mỗi chén bánh là tôm chấy đỏ rực, tóp mỡ vàng ươm, và mỡ hành xanh mướt rất đẹp mắt; chỉ cần chan chút mắm ớt lên mặt bánh là ngon ngất ngây.

Bánh bột lọc vốn nổi tiếng khắp các vùng miền, nhưng để biết vị mặn mà tinh tế của món này thì đến Huế. Bánh bột lọc Huế được làm bằng bột lọc nhân đậu xanh, tôm, thịt ba chỉ. Khi hấp chín, bánh trở nên trong suốt, và có độ dai vừa phải, dùng kèm với nước mắm ớt chua chua ngọt ngọt rất ngon.

Xuất phát từ làng Nam Phổ, bánh canh Nam Phổ là một món ăn bình dân được nhiều người yêu thích. Bánh canh Nam Phổ được nấu từ bột gạo và bột lọc, với nước dùng hơi keo đục, sóng sánh màu đỏ cam của tôm thịt. Khi ăn, bạn nhớ cho tí ớt vào để tăng thêm hương vị của món này nhé.

Chỉ điểm nơi ăn bánh canh Nam Phổ ngon:

• Quán Thúy – 16 Phạm Hồng Thái, phường Vĩnh Ninh, thành phố Huế
• Quán O Thu – 374 Chi Lăng, phường Phú Hiệp, thành phố Huế
• Quán O Hằng - 16 Hà Huy Tập, phường Xuân Phú, thành phố Huế

Bánh nậm là món ăn dân dã nổi tiếng khác, bởi vị đậm đà kết hợp khéo léo giữa bột gạo, bột nếp, tôm giã nhuyễn. Bánh được bọc và hấp trong lá dong hoặc lá chuối rồi hấp chín, ăn kèm với nước mắm chua ngọt.

Từng là món ăn được các vua chúa thời Nguyễn ưa chuộng, bánh ram ít thể hiện sự kỳ công cần có để trở thành món ăn được dùng trong hoàng gia. Đây là sự kết hợp của bánh ram và bánh ít, với phần viên bánh ít trắng tròn được đặt trên phần bánh ram chiên giòn, bên trong là nhân tôm thịt cầu kỳ, vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.

Bỏ túi những quán bánh ram ít, bánh bèo chén, bánh nậm… ngon ở Huế:

• Khu Ẩm Thực Chợ Tây Lộc – 209 Nguyễn Trãi, phường Tây Lộc, thành phố Huế
• Quán O Giàu – 109 Lê Huân, phường Thuận Hòa, thành phố Huế
• Quán Bà Đỏ – 71 Nguyễn Bỉnh Khiêm, phường Phú Cát, thành phố Huế

Đứng đầu danh sách đặc sản chắc chắn phải là món bún bò Huế, một món ăn được nhiều báo chí trong nước và quốc tế ca ngợi là một trong những món ngon nên thử một lần trong đời. Tại Huế, bạn sẽ thấy bún bò chính gốc khác hẳn so với những phiên bản bún bò Huế ở các vùng miền khác, đặc biệt là ở sợi bún gạo nhỏ, và nước dùng đậm vị ruốc.Bún bò Huế thường được bán vào buổi sáng. Mỗi sáng, chỉ cần thưởng thức một tô bún bò thơm lừng với đầy đủ thịt bò, giò heo, chả Huế, chả tôm là đã đủ năng lượng cho một ngày làm việc rồi. 

Các quán bán bún bò Huế ngon:

• Bún Bò O Cương Chú Điệp – 6 Trần Thúc Nhẫn, phường Vĩnh Ninh, thành phố Huế
• Bún Bò Huế O Phượng – 24 Nguyễn Khuyến, phường Phú Nhuận, thành phố Huế
• Bún Bò Huế O Hòa - 162 Mai Thúc Loan, phường Thuận Thành, thành phố Huế

Cơm hến và các món từ hến nói chung là một món ngon đặc sắc có đủ vị và đậm đà. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận vị ngọt của hến xào, cũng như độ giòn của rau sống ăn kèm. Ngày nay, bạn có thể ăn món này ở bất cứ đâu, nhưng chỉ có người Huế ở đất kinh thành này mới làm chuẩn vị.

Huế được biết đến là kinh đô của các loại chè, và chè hẻm là một trong những nét văn hóa ẩm thực ở xứ này. Gọi là chè hẻm vì cứ đi vài bước là bạn sẽ bắt gặp một gánh chè hoặc tiệm chè trong hẻm. Huế có hơn 20 loại chè khác nhau, đặc biệt là chè cung đình, tha hồ cho bạn thưởng thức.

Ăn chè Huế ngon ở đâu? 

• Chè Hẻm – 17 Hùng Vương, phường Phú Hội, thành phố Huế
• Chè Ngọc Hiền – 67 Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa, thành phố Huế
• Chè Cầu Trường Tiền – Dưới hân cầu Trường Tiền, đường Lê Lợi, phường Phú Hội, thành phố Huế

Tương tự như món cơm hến, bún hến cũng được chế biến như một món bún trộn, có đầy đủ hến, đậu phộng rang, bì heo, và rau sống . Ngoài ra, món bún hến còn có nước lèo ngọt thơm, là nước luộc hến được giữ lại sau khi lược bỏ phần cặn.

Hạt sen, đặc biệt là hạt sen khô, là một trong những đặc sản Huế được rất nhiều người mua làm quà. Với những công dụng tuyệt vời đối với sức khỏe mà lại ngon miệng, không có lý do gì mà bạn không đem một ít hạt sen Huế về tặng người thân.

Địa chỉ bán hạt sen ngon ở Huế:

• Sen Tịnh Tâm – 18/110, đường Kim Long, phường Kim Long, Huế
• Sen Huế – 168 Tăng Bạt Hổ, phường Phú Bình, thành phố Huế
• Chợ Đông Ba – 2 Trần Hưng Đạo, phường Phú Hòa, thành phố Huế

Ngày nay, thật không khó để bạn có thể thưởng thức các món ngon Huế ở bất kỳ tỉnh thành nào ở Việt Nam, bởi độ “phủ sóng” mạnh mẽ của đặc sản Huế, nhưng sẽ thật lãng phí nếu đã đến thăm Huế mà lại bỏ qua món ăn chuẩn vị tại địa phương. Mách nhỏ, Klook đang có nhiều voucher ưu đãi cũng như tour khám phá ẩm thực địa phương vô cùng hấp dẫn tại cố đô đấy.

Huế là một thành phố không quá rộng lớn; tuy nhiên, để có nhiều thời gian tận hưởng nét đẹp của từng di tích lịch sử, hay danh lam thắng cảnh, bạn nên thuê xe riêng để di chuyển tiết kiệm và hiệu quả nhất. Ngoài ra, bạn cũng có thể kết hợp du lịch Huế và Đà Nẵng. Bạn có thể đặt vé đi Huế từ Đà Nẵng bằng xe Limousine ngay trên Klook và tham khảo thêm dịch vụ đưa đón tại sân bay Phú Bài để chuyến du lịch Huế thêm phần trọn vẹn. 

Một món ăn vặt từ Huế rất phổ biến là hến xúc bánh tráng. Hến được xào thơm lừng với sả, ớt, hành tây, rau răm và nhiều loại gia vị khác, được ăn kèm với miếng bánh tráng giòn rụm. Có dịp đến Huế, bạn nhớ thử xem món hến chuẩn vị Huế như thế nào nhé.

Ăn cơm Hến ngon, đừng bỏ qua những địa chỉ này!

• Cơm Hến Đập Đá – 1 Hàn Mặc Tử, phường Vỹ Dạ, thành phố Huế
• Cơm hến Hoa Đông – 64 kiệt 7 Ưng Bình, phường Vỹ Dạ, thành phố Huế
• Cơm hến Thu Hiền – 55 Trần Phú, phường Phước Vĩnh, thành phố Huế

Đó là những con tôm tươi căng tròn, bóng bẩy, được ủ với muối, riềng, ớt, tạo thành cực phẩm mắm Huế. Nước mắm tôm chua có vị cay nhẹ, mặn, ngọt vừa phải, dùng với cơm nóng và thịt heo luộc là tuyệt vời.

Nem chua Huế được nhận diện bởi lọn nem hồng hào, với lát tỏi trắng và khoanh ớt đỏ bên cạnh. Bạn sẽ cảm nhận vị thơm chua, cay nhẹ trong từng miếng nem. Cùng với chả Huế, nem chua Huế được dùng trong các bữa ăn hàng ngày, trên bàn nhậu, hoặc trong các mâm giỗ.

Nơi thưởng thức và mua nem lụi, tré và nem chua Huế:

• Hàng Đông Ba – 25 Đào Duy Từ, phường Phú Bình, thành phố Huế
• Quán Bà Tý – 81 Đào Duy Từ, phường Phú Bình, thành phố Huế
• Quán Tài Phú – 2 Điện Biên Phủ, phường Vĩnh Ninh, thành phố Huế

Đến Huế mà bỏ qua nem lụi là một thiếu sót. Hỗn hợp nem được nướng than, ăn kèm cùng bánh tráng và rau sống, và dùng nước chấm đậu phộng. Khi ăn, tất cả các hương vị trộn lẫn với nhau, đem lại cảm giác ngon lành khó tả.

Tinh dầu tràm là sản phẩm sức khỏe quen thuộc của người dân Việt Nam. Đặc biệt, tinh dầu tràm Huế được ưa chuộng hơn cả với chiết xuất từ cây tràm gió, mang lại những công dụng tuyệt vời, và không có tác dụng phụ.

Địa chỉ đặc sản Huế tinh dầu tràm:

• Tinh Dầu Tràm Cung Đình Vỹ Dạ – 14 Thanh Tịnh, phường Vỹ Dạ, thành phố Huế
• Tinh Dầu Tràm Kim Vui – 1 Nguyễn Hữu Ba, phường An Cựu, thành phố Huế
• Tinh Dầu Tràm Bé Thơ – 15 Xuân 68, phường Phú Hậu, thành phố Huế

Trà cung đình Huế là không đơn thuần là một thức uống, mà còn có tác dụng như một bài thuốc, rất tốt cho sức khỏe. Với thành phần 16 thảo mộc, thảo dược gia truyền quý hiếm, trà cung đình Huế thật sự là một gói quà quý dành cho người thân và bạn bè.

Địa chỉ bán trà cung đình Huế

• Trà Cung Đình Đức Phượng – 24 Nguyễn Huệ, phường Vĩnh Ninh, thành phố Huế
• Đệ Nhất Danh Trà - 12 Nguyễn Cảnh Chân, huyện Phú Lộc, thành phố Huế
• Trà Đình Vũ Di – Khu du lịch Thiên An, thôn Cư Chánh, xã Thủy Bằng, thị xã Hương Thủy